Boala celiacă este o enteropatie cronică mediată de imunitatea intestinului subțire, precipitată de expunerea la gluten dietetic la persoanele predispuse genetic și reprezintă o problemă majoră de sănătate. Răspunsul mediat imun are drept consecință atrofia venoasă a intestinului subțire cu malabsorbție ulterioară. Modul clasic de prezentare este cel al sindromului de malabsorbție care duce la deficiențe de macro și micronutrienți. Dieta fără gluten este singurul tratament disponibil în prezent pentru această afecțiune. Scopul acestui raport special este elucidarea și explicarea diferitelor deficiențe nutriționale observate la pacienții nou diagnosticați cu boală celiacă și în timpul alimentației fără gluten. Deși inițierea dietei fără gluten duce la îmbunătățirea simptomelor și a majorității deficiențelor,

Cele mai frecvente carente sunt:
Fierul și Vitamina D sunt cele mai frecvente deficiențe, dar unele sunt prezente cu deficiențe în B12, cupru, folat, magneziu, niacină, riboflavină și / sau zinc.
​ Deficiențele nutritive asociate bolii celiace se datorează afectării intestinale cauzate de proteine ​​din grâu, secară și orz. În cele mai multe cazuri, deficiențele de nutrienți care au fost cauzate de deteriorarea bolii celiace se vor rezolva în mod natural, pe măsură ce intestinul tău se vindecă. Multe diete fără gluten aleg alimente care nu sunt fortificate cu vitamine și minerale precum omologii lor care conțin gluten. Astfel, sugerăm o multivitamină generală pentru prevenirea împotriva deficiențelor nutriționale