Un număr mare de dovezi științifice acumulate pe parcursul a peste 15 ani a dovedit că ovazul este complet sigur pentru marea majoritate a pacienților celiaci. Ovăzul nu are legătură cu boabele care conțin gluten, precum grâu, orz și secară. Ele nu conțin gluten, ci mai degrabă proteine numite venine care sunt toxice și tolerate de majoritatea celiacilor (poate mai puțin de 1% dintre pacienții cu celiaci arată o reacție la o cantitate mare de ovăz în dietele lor). Ovăzul poate fi în dieta unui celiac, cu condiția să fie selectate din surse care garantează lipsa contaminării cu grâu, secară sau orz. Unii care adaugă ovăz în dieta lor pot prezenta simptome de GI. Aceasta poate fi de fapt un rezultat al fibrei crescute pe care ovăzul le oferă în loc de o reacție la ovăz în sine.
Sunt ovăzul și făină de ovăz fără gluten?
Ovăzul este un bob puternic nutritiv, cu multe avantaje pentru sănătate.
Sunt un terci de mic dejun popular și se găsesc și în granola, muesli și alte alimente și gustări.
Cu toate acestea, vă puteți întreba dacă ovăzul și fulgii de ovăz conțin gluten.
Acest articol explorează dacă puteți include ovăz într-o dietă fără gluten.
Ovăzul pur este fără gluten și sigur pentru majoritatea oamenilor cu intoleranță la gluten .
Cu toate acestea, ovazul este adesea contaminat cu gluten, deoarece poate fi prelucrat în aceleași instalații ca și boabele care conțin gluten, precum grâu, secară și orz.
Studiile arată că majoritatea persoanelor cu boală celiacă sau alergie la grâu pot mânca 2–3,5 uncii (50–100 grame) de ovăz pură pe zi, fără efecte adverse
Sunt un terci de mic dejun popular și se găsesc și în granola, muesli și alte alimente și gustări.
Cu toate acestea, vă puteți întreba dacă ovăzul și fulgii de ovăz conțin gluten.
Acest articol explorează dacă puteți include ovăz într-o dietă fără gluten.
Ovăzul pur este fără gluten și sigur pentru majoritatea oamenilor cu intoleranță la gluten .
Cu toate acestea, ovazul este adesea contaminat cu gluten, deoarece poate fi prelucrat în aceleași instalații ca și boabele care conțin gluten, precum grâu, secară și orz.
Studiile arată că majoritatea persoanelor cu boală celiacă sau alergie la grâu pot mânca 2–3,5 uncii (50–100 grame) de ovăz pură pe zi, fără efecte adverse
Ovăzul este adesea contaminat cu gluten
Deși ovăzul în sine nu conține gluten, ele sunt adesea cultivate alături de alte culturi.
Același echipament este folosit de obicei pentru recoltarea culturilor în câmpurile vecine, ceea ce duce la contaminarea încrucișată dacă una dintre aceste culturi conține gluten.
Semințele de însămânțare pot fi de asemenea impure, adăugând o cantitate mică de semințe de grâu, secară sau orz .
În plus, produsele făcute cu ovăz sunt de obicei prelucrate, preparate și ambalate în aceleași facilități ca și produsele care conțin gluten.
Prin urmare, nu este surprinzător faptul că studiile care analizează produsele obișnuite cu ovăz au identificat niveluri de gluten care depășesc cu mult standardul pentru alimentele fără gluten
Un studiu efectuat pe 109 produse care conțin ovăz pe piață în America de Nord și Europa a constatat că produsele conțineau peste 200 de părți pe milion (ppm) de gluten, în medie
Doar 20 ppm de gluten pot fi suficiente pentru a provoca o reacție la cineva cu boală celiacă
Acest risc ridicat de contaminare înseamnă că nu este sigur să includeți ovăz cultivat convențional într-o dietă strictă fără gluten.
În special, o serie de companii au început să prelucreze ovăzul cu echipamente curate și să le crească în domenii desemnate fără gluten. Această ovăz poate fi comercializată sub formă de gluten și nu trebuie să conțină mai puțin de 20 ppm de gluten
Totuși, chiar și etichetele fără gluten pot să nu fie complet de încredere. Un studiu a descoperit că nivelurile de gluten au depășit limitele de siguranță la 5% din produsele etichetate fără gluten.
Cu toate acestea, 100% din produsele din ovăz au trecut testul, ceea ce implică faptul că etichetele care certifică ovăz și făină de ovăz ca gluten pot fi de încredere în majoritatea cazurilor
Același echipament este folosit de obicei pentru recoltarea culturilor în câmpurile vecine, ceea ce duce la contaminarea încrucișată dacă una dintre aceste culturi conține gluten.
Semințele de însămânțare pot fi de asemenea impure, adăugând o cantitate mică de semințe de grâu, secară sau orz .
În plus, produsele făcute cu ovăz sunt de obicei prelucrate, preparate și ambalate în aceleași facilități ca și produsele care conțin gluten.
Prin urmare, nu este surprinzător faptul că studiile care analizează produsele obișnuite cu ovăz au identificat niveluri de gluten care depășesc cu mult standardul pentru alimentele fără gluten
Un studiu efectuat pe 109 produse care conțin ovăz pe piață în America de Nord și Europa a constatat că produsele conțineau peste 200 de părți pe milion (ppm) de gluten, în medie
Doar 20 ppm de gluten pot fi suficiente pentru a provoca o reacție la cineva cu boală celiacă
Acest risc ridicat de contaminare înseamnă că nu este sigur să includeți ovăz cultivat convențional într-o dietă strictă fără gluten.
În special, o serie de companii au început să prelucreze ovăzul cu echipamente curate și să le crească în domenii desemnate fără gluten. Această ovăz poate fi comercializată sub formă de gluten și nu trebuie să conțină mai puțin de 20 ppm de gluten
Totuși, chiar și etichetele fără gluten pot să nu fie complet de încredere. Un studiu a descoperit că nivelurile de gluten au depășit limitele de siguranță la 5% din produsele etichetate fără gluten.
Cu toate acestea, 100% din produsele din ovăz au trecut testul, ceea ce implică faptul că etichetele care certifică ovăz și făină de ovăz ca gluten pot fi de încredere în majoritatea cazurilor
Ovăzul are multe beneficii pentru sănătate
Dietele fără gluten au adesea puține opțiuni alimentare, în special în ceea ce privește cerealele și alimentele cu amidon.
Includerea ovăzului și a făinii de ovăz pot adăuga varietăți foarte necesare.
Mai mult, mai multe studii arată că urmarea unei diete fără gluten poate duce la un aport inadecvat de fibre, vitamine B, folat și minerale precum fier, magneziu , seleniu, mangan și zinc
Ovăzul se întâmplă să fie o bună sursă a tuturor acestor vitamine și minerale. De asemenea, sunt o sursă fantastică de fibre .
În plus, ovăzul oferă mai multe beneficii impresionante pentru sănătate:
Sanatatea inimii. Ovăzul poate ajuta la îmbunătățirea factorilor de risc pentru boli de inimă prin scăderea colesterolului LDL (rău) și creșterea colesterolului HDL (bun)
Pierdere în greutate. Ovăzul și fulgii de ovăz pot ajuta la pierderea în greutate, ajutând la controlul apetitului și la creșterea plinătății (31 Sursa de încredere.
Controlul diabetului. Ovăzul poate ajuta la îmbunătățirea controlului zahărului din sânge, a nivelului de grăsimi din sânge și a sensibilității la insulină la persoanele cu diabet zaharat de tip 2
Includerea ovăzului și a făinii de ovăz pot adăuga varietăți foarte necesare.
Mai mult, mai multe studii arată că urmarea unei diete fără gluten poate duce la un aport inadecvat de fibre, vitamine B, folat și minerale precum fier, magneziu , seleniu, mangan și zinc
Ovăzul se întâmplă să fie o bună sursă a tuturor acestor vitamine și minerale. De asemenea, sunt o sursă fantastică de fibre .
În plus, ovăzul oferă mai multe beneficii impresionante pentru sănătate:
Sanatatea inimii. Ovăzul poate ajuta la îmbunătățirea factorilor de risc pentru boli de inimă prin scăderea colesterolului LDL (rău) și creșterea colesterolului HDL (bun)
Pierdere în greutate. Ovăzul și fulgii de ovăz pot ajuta la pierderea în greutate, ajutând la controlul apetitului și la creșterea plinătății (31 Sursa de încredere.
Controlul diabetului. Ovăzul poate ajuta la îmbunătățirea controlului zahărului din sânge, a nivelului de grăsimi din sânge și a sensibilității la insulină la persoanele cu diabet zaharat de tip 2
